第17章 17.红油野芹拌千层耳脆
正月初五，东北老规矩叫破五，讲究吃饺子、放鞭炮，崩走一年的穷气和晦气。
一大早，黑瞎子沟的冷风还透着刺骨的寒意，但赵铮家院子里的积雪已经被扫得净净。
“当当当——”
院门外，传来极其微弱、带着几分试探和极其畏惧的敲门声。
赵铮正坐在热炕沿上，用一块破砂布极其细致地打磨着那把厚背菜刀。
听到声音，他连头都没抬，只是冲着外屋地正在烧水的顾瓷扬了扬下巴。
顾瓷披着厚棉袄，走过去拉开门栓。
门外，站着两个冻得缩头缩脑、脸色发青的男人。
正是大年初一被赵铮用开山斧差点劈了、最后按了血手印卖身契的王二狗和瘦子。
两人这几天晚上睡觉都做噩梦，梦里全是赵铮那双气腾腾的眼睛和那把砍烂了八仙桌的开山斧。
今天刚到初五，两人连早饭都没敢多吃，顶着黑眼圈，极其准时地跑来报到了。
“顾......顾账房，我们来劈柴了。”
王二狗冻得直吸溜鼻涕，看到顾瓷，就像老鼠见了猫一样，满脸堆着极其讨好的苦笑。
顾瓷清冷的目光在两人身上扫过，没有任何多余的废话，直接指了指院墙角那一堆冻得像铁疙瘩一样的松木骨朵。
“规矩契约上写得清清楚楚。每天一百斤柴，两口大水缸挑满。斧头在柴火垛旁边，挑水的扁担在房檐下。不完，今天不许走；完了，自己回家，不管饭。”
顾瓷的声音极其清脆，却透着一股不容置疑的威严。
“哎！哎！我们这就！”
王二狗和瘦子哪里敢说半个不字，赶紧跑过去，一人抄起一把生锈的钝斧头，对着那堆极其坚硬的冻松木，开始卖命地劈了起来。
“咔！咔！”
沉闷的劈柴声在清晨的黑瞎子沟响了起来。
这两个平里在村里游手好闲、横行霸道的二流子，此刻在赵铮家的院子里，累得像两条哈巴狗，浑身直冒白毛汗。
就在这时，院子外的大路上，深一脚浅一脚地走来一个穿着黑棉袄、双手抄在袖筒里的中年男人。
这人是隔壁大王庄的村长，王老栓。
王老栓今天来，是带着极其复杂的心情的。
他儿子初八要办婚宴，整整十二桌的大席。本来年前听说林场的赵大厨手艺绝顶，他心里已经定准了请赵家班。
可这几天，十里八乡突然传出一股极其邪乎的流言，说公社供销社的刘主任放了话，一滴油、一粒盐都不卖给赵家班。
在农村，没有宽油和大料，你厨艺就算是大罗金仙也做不出能撑场面的大席！
王老栓心里犯了难，这大席要是办砸了，他在大王庄的脸面往哪搁？
所以今天初五一早，他特意亲自登门，想探探赵铮的底，实在不行，这大席就得换人做了。
“赵师傅在家没......”
王老栓刚迈进院门，声音就极其突兀地卡在了喉咙里。
他瞪大了眼睛，像见鬼一样看着院子里正在疯狂劈柴的两个人。
“王......王二狗？”
王老栓使劲揉了揉眼睛，满脸的不可思议。
王二狗是这十里八乡出了名的混不吝，连村部都敢顶撞的滚刀肉。
可现在，这个滚刀肉正光着膀子，汗流浃背地在给赵家班劈柴！
甚至劈歪了一块木头，还极其心虚地往屋里看了一眼，生怕惹主家不高兴！
王老栓倒吸了一口凉气。
能把这种亡命徒训得像条听话的狗一样，这赵铮，到底是个什么极其恐怖的狠角色？
“哎哟，是王村长来了。外头风大，快进屋上炕暖和暖和！”
顾瓷极其敏锐地察觉到了王老栓的震惊，立刻换上了一副极其热情的笑脸，将他迎进了屋里。
一进里屋，热气扑面而来。
赵铮极其从容地放下磨好的菜刀，招呼王老栓在炕桌旁坐下，顾瓷极其利落地端上了一碗滚烫的白开水。
王老栓双手捧着粗瓷大碗，看了一眼窗外还在卖命劈柴的王二狗，又看了看面前沉稳如山的赵铮，心里的天平已经发生了极其剧烈的倾斜。
但他毕竟是办大席的主家，该问的还得问。
“赵师傅，我也就不绕弯子了。”
王老栓搓了搓手，面露难色，“我家那小子的婚宴，满打满算还有三天。可我听外头传言，说咱们供销社那边......”
“说供销社掐了我的油盐酱醋，我赵铮做不出大席了，是吧？”
赵铮极其平淡地接过了话茬，嘴角勾起一抹从容的冷笑。
王老栓尴尬地点了点头：“赵师傅，不是我信不过你。可这大席上的四凉八热，没油没料，它出不来那个香气啊......”
“王村长，厨子做菜，靠的不是供销社施舍的便宜大豆油，靠的是手艺。”
赵铮站起身，极其霸气地挽起了袖子，“您今天既然来了，光用嘴说没用。我赵铮让您尝一道菜，您要是觉得我这手艺离了供销社就转了，您转身就走，我绝不留您。”
说罢，赵铮直接走进了外屋地。
做大席，试菜是极其硬核的规矩。主家被谣言乱了心，最好的破局方法，就是用极其绝对的味觉碾压！
赵铮没有生火。
这道试菜，他要用最考验刀工和调味、且完全不需要宽油的凉菜，来彻底打碎那些红眼病的流言！
赵铮意念微动，1立方米绝对保鲜空间悄然开启。
他从中取出了一块在深山里打到的极品野猪头肉。
这块肉已经被他极其精心地处理过，去掉了所有的腥臊，煮熟后压紧，放入空间保鲜。此时拿出来，肉质紧实，晶莹剔透。
接着，他又取出了一把秋天在背阴山坡上采摘的野生山芹菜。
这种芹菜极其细长，带着一股极其霸道、提神醒脑的山野清香，后世哪怕是在高档饭店也极其罕见。
“唰唰唰......”
外屋地传来了极其绵密、如同暴雨打芭蕉般的切菜声。
王老栓坐在炕上，听着这极其恐怖、节奏感拉满的刀工，眼睛都直了。
这本不是普通村厨能切出来的声音！
不到五分钟。
赵铮端着一个极其普通的粗瓷盘子走了进来，当的一声放在炕桌上。
盘子里，是一道极其赏心悦目的凉菜——红油野芹拌千层耳脆。
那野猪耳朵被切得薄如蝉翼，近乎透明，在煤油灯的照耀下散发着极其诱人的光泽。
翠绿的山芹菜段点缀其中。最绝的是上面那一层红亮透彻的辣椒油，混合着一股极其奇异的香味。
“王村长，尝尝。”
赵铮递过去一双筷子。
王老栓咽了口唾沫，夹起一筷子猪耳和山芹菜，放进嘴里。
“咔嚓！”
第一口咬下去，王老栓的眼睛瞬间瞪得像铜铃一样大！
太脆了！
野猪耳朵那种极其紧实的脆感，配上山芹菜爆开的清脆汁水，在口腔里形成了极其绝妙的交响乐。
紧接着，味道！
没有一丝一毫普通猪肉的油腻，只有极其霸道的鲜香。
最让王老栓头皮发麻的，是那股红油的味道！
那本不是供销社里卖的劣质八角粉调出来的，而是一种混合了极品野生紫苏、松子油和顶级红椒的极致复合香气！
辣而不燥，香气入骨！
这味道，极其高级，高级到让王老栓觉得这本不是农村大席上的菜，而是省城大领导才配吃的国宴神品！
“这......这红油......这香味......”
王老栓吃得满头大汗，舌头都快打结了，忍不住又夹了一大筷子塞进嘴里，“赵师傅，这调料你是在哪弄的？这简直绝了啊！”
赵铮极其从容地拉开条凳坐下：“大兴安岭到处都是宝，我赵铮自己调的秘制香料，比供销社那些陈年烂谷子的料强了一百倍。王村长，您觉得，我这手艺，离了那几桶便宜大豆油，还能不能把您这十二桌大席撑起来？”
“能！太能了！”
王老栓激动得满脸通红。他彻底明白了，外面那些流言蜚语，全他娘的是嫉妒赵铮手艺的红眼病放出来的臭屁！
就凭这极其绝顶的一道凉菜，加上院子里那两个被收拾得服服帖帖的二流子苦力，这赵家班的实力和底蕴，深不可测！
王老栓没有任何犹豫，极其脆地从贴身的内兜里掏出一个红纸包，重重地拍在炕桌上。
“赵师傅，顾账房！这是二十块钱的定金！”
王老栓极其豪爽地说道，“初八的婚宴，十二桌！菜单你们定，只要有刚才这道菜的水准，主材料我大王庄全包了，工钱和溢价，咱们按最高规格的给！”
二十块钱定金！
顾瓷看着桌上的红纸包，心跳极其剧烈地加速。
在1980年，这绝对是一笔极其巨款的定金，代表着主家极其绝对的信任。
她深吸一口气，展现出极其专业的账房素养，拿出旧笔记本和钢笔：“王村长痛快。咱们把字据立好，菜单的细节，我跟您核对一下......”
赵铮坐在一旁，看着顾瓷极其熟练地跟王老栓敲定大席的细节，目光极其深邃地看向窗外。
院子里，王二狗正极其卖力地挥动着斧头，汗水在阳光下闪烁。
开春第一场大席，就这么用极其硬核的手腕和绝对的厨艺实力，稳稳地砸在了赵家班的案板上。
断供？封？
在绝对的实力面前，全都是不堪一击的笑话。
